Thursday, August 15, 2013

Gula Malacca Kopitiam Milk Bun

用了朋友在马六甲买的HomeMade Gula Malacca来做面包,
味道真的很香,很香。。=)

很好吃的面包,已经做了好几次了,
今天才拍照放上来做记录。




材料:

中种:
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀,室温发酵4~5小时,或者冷藏发酵14~16小时
(我的做法是:室温发酵1小时,再放进冰箱冷藏发酵14~16小时)

主面团:
高筋面粉 92g
牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Gula Malacca 60g
奶粉 12g
无盐奶油 30g

做法:
1. 将发酵好的中种面团,撕成小块,与全部主面团材料(除了无盐奶油)搅拌成团,接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团,静置10分钟后,取出分割成每个约40g的小面团,滚圆,排入抹了油的烤盘,进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热170度烤箱,第二层,12分钟。


7 comments:

  1. 加了马六甲椰糖,面包应该很香。得空要试试看!

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  2. 加了椰糖,我也喜欢,谢谢分享咯。

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  3. 想到马六甲椰糖。。。我就要流口水了!!

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  4. 如你开面包店,我肯定是你的粉丝

    victoria bakes

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  5. I am keen to try this recipe. Thank u...

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  6. What us the size of your baking pan?

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testing...